Raw food alebo vitariánstvo, je spôsob prípravy jedál z rastlinných zdrojov pri teplote nepresahujúcej 45 stupňov Celzia. Je na vašej fantázií, na inšpiráciách z internetu alebo odo mňa, aké jedlá si vytvoríte.

Moju internetovú kuchárku s 52 stranami plnými receptov si môžete kúpiť tu: Stravujem sa raw a vegan každý deň 


V tomto článku sa budem venovať otázke prirodzeného prechodu na tento životný štýl a všeobecným otázkam o tomto type stravovania po 14 dennom detoxe na ovocných a zeleninových šťavách.
Najdôležitejší je prvý deň. Telo nedostávalo pevnú stravu 14 dní a so šťavami len minimum vlákniny, preto prvý deň nebudeme zaťažovať črevá a žalúdok veľkým a ťažkým objemom jedla. A len také malé upozornenie – môže sa stať, že prvý deň budete chodiť na veľkú potrebu každom jedle. Alebo aj nie. Hlavne sa toho nebojte 🙂

Základné potraviny a hotové pokrmy, ktoré Vám odporúčam mať doma prichystané sú raw krekry, raw horčica, olivový olej, kešu, tahini, morské riasy – napríklad vločky nori, domáce kokosové mlieko /alebo mandľové/ neaktívne lahôdkové droždie, čiernu soľ, kvalitné korenie a samozrejme ovocie a zelenina podľa receptov. Na ozdobu pokrmov budeme hojne využívať klíčky podľa individuálnej chuti. Článok o klíčení som písala dávnejšie a Vy si ho môžete prečítať TU.
Na prvý týždeň budete tiež potrebovať raw krekry, raw horčicu, domácu kvasenú zeleninu a domáce rastlinné mlieko /je na Vás aké/. Recepty nájdete po kliknutí: Recept na raw krekryRecept na raw horčicuRecept na kokosové mlieko,
Recept na domácu kvasenú zeleninu.

Raňajky:
Základom bude ovocie, ktoré je ideálnym štartom do nového dňa. Ak nie ste sladký typ, nižšie v jedálničku uvediem aj slané typy na raňajky. Doplnkom budú dopredu namočené orechy, semienka, škorica alebo sušené ovocie.
Obed:
Sama viem, že reálny život nie sú krásne nastajlované fotky, ale často sú to obedy do krabičky do práce. Preto budú recepty na obedy rýchle a skladné. Najväčším podielom bude čerstvá zelenina, z ktorej budeme pripravovať fantastické pokrmy, s rôznymi omáčkami alebo polievky. Pri polievkách sa zastavím.
Okrem paradajkovej polievky gazpacho, polievku nikdy nejem studenú. Ohrievame si ju v Thermomixe na 45 stupňov, ohrievať sa dá aj v mixéri alebo, ak nie ste zarytý raw foodista, prihrejte si ju do tepla na malom plamienku. Samozrejme nevariť a nech je príjemne teplá, nie horúca. Už to síce nebude 100% raw, ale radšej takúto polievočku ako hovädzí vývar, že?
Večere:
Pestré a chutné večere budú zložené najviac z listovej zeleniny, častou prílohou budú už vyššie spomínané raw krekry s rôznymi zeleninovými či semienkovými pomazánkami. Mojou najobľúbenejšou večerou sú šaláty.
Nečakajte však nakrájané listy s paradajkou a olivovým olejom! Plná chuť, veľká porcia, farebnosť, nové dipy a zálievky také, že budete chcieť šalát jesť každý deň! 😀
Kuchynské pomôcky:
Na recepty budete určite potrebovať mixér /v mojej kuchárke nájdete recepty rozdelené do kapitol a v prvej sú pre vás pripravené recepty bez použitia kuchynských robotov./. Na niektoré stačí aj ručný, ale najlepší je klasický stolný alebo nutribulet /alebo lacnejšia obdoba/. Ďalej je to škrabka na zeleninu, z ktorej budeme vyrábať cuketové fettucinni alebo mrkvové pásiky do šalátu. Ďalšie pomôcky ako nôž už sú samozrejmosťou v každej kuchyni 🙂

1. Deň 

  • Raňajky:  Miska čistého ovocia, banán, jahody, sezónne ovocie alebo smoothie bowl z 1 banánu, 2 datlí, 1 jablka, lyžice raw nepraženého kakaového prášku, trošky vody, lyžičky konopných semien, štipka škorice- všetko spolu rozmixujeme v mixéri a krém vylejeme do misky, ozdobíme ovocím podľa seba a prisypeme konopné semienka. Túto variantu môžete pripraviť aj ako smoothie do fľašky so sebou do práce

Slaná varianta – Guacamole bez cesnaku s krekrami alebo mrkvovými hranolkami – 1 avokádo roztlačíme v miske, nakrájame cherry paradajky, červenú cibulu, osolíme a naberáme mrkvovými hranolkami alebo pripravenými raw krekrami

  • Obed: Polievka gazpacho s raw krekrami- 3 paradajky, 1 červená paprika, 1/4 červenej cibule, 1/2 avokáda, 2 sušené paradajky, 100ml vody, cesnak, z ktorého vyberte stred, aby vám ľahšie trávilo, olivový olej, jedna datľa, himalájska alebo morská soľ, mleté čierne korenie, listy bazalky – Všetko okrem bazalky spolu rozmixujeme v mixéri a dcohutíme podľa seba. Ozdobíme bazalkou, klíčkami /najlepšie alfalfa alebo mungo/ a ako prílohu máme semienkové raw krekry
  • Večera: Šalát s domácou kvasenou zeleninou – na šalát si nakrájame ľadový šalát, čestvý špenát, koriander alebo petržlenovú vňať, pár stoniek stopkového celeru, hrsť cherry paradajok, hrsť mrazeného hrášku, ktorý si v rozmrazíme v teplej vode, nastrúhaná mrkva, hrsť naklíčených mungo fazulí, hrsť slnečnicových semien a 2 veľké lyžice fermentovanej kvasenej zeleniny.

2. Deň

  • Raňajky: Jablková „přesnídávka“ – 2 jablká nahrubo nastrúhame, vytlačíme vodu, k jablkám pridáme hrozienka, brusnice alebo nakrájané datle, v noci namočené vlašské orechy, kto chce, tak aj pomletý mak a všetko posypeme škoricou. Fantázii sa medze nekladú, kľudne si k tomu nakrájajte banán alebo iné ovocie, či pridajte iné orechy. Skvelé jedlo doma, aj do krabičky.

Slaná varianta: Cuketové kolieska s pestom – cuketu nakrájame na hrubšie kolieska. Do mixéru hodíme listy bazalky, vlašské orechy, lyžičku oleja, soľ a rozmixujemee na hladké pesto. Pestom potrieme kolieska, na to položíme polovicu cherry paradajky a dozdobíme raw horčicou

 

  • Večera: Šalát z červenej kapusty – nakrájame si 1/4 červenej kapusty na kocky a natrháme kučeravý kel bez stoniek /kadeřávek/, vložíme to do misky a trochu posolíme, aby kapusta a kel zmäkli. Ďalej si nakrájame redkvičky, jalapeňo alebo chilli papričku, červenú cibulu, jablko, nastrúhame si pásy mrkvy, nasekáme hrsť kešu orechov. Na zálievku – 3 lyžice sezamového oleja, 3 lyžice tamari omáčky, 3 lyžice teplej vody, štipku korenie kurkuma, rímsky kmín. Všetko spolu premiešame spolu s tekvicovými jadierkami a podávame s raw krekrami a citrónom alebo limetkou.

3. Deň

  • Raňajky: Raw pohánková kaša- recept

Slaná varianta – 200g mrazenej kukurice si rozmrazíme v teplej vode. Polovicu menšej cukety si rozmixujeme a vytlačíme prebytočnú vodu. Prihodíme kukuricu, soľ, čiernu soľ, kurkumu a mixujeme do konzistencie omelety. Pridáme nasekanú pažitku a nakrájané paradajky.

  • Obed: Ázijské rolky – recept. Vyberte si k tomu omáčku
  • Večera: RAW zelerová polievka so sušenými paradajkami – recept

Ukážkové tri dni máme za sebou, ak by ste chceli ďalšie recepty, tie nájdete v mojej kuchárke. Sú tam polievky, hlavné jedlá a veľa dezertov. Nemusíte ísť 100% podľa tohto jedálnička, môžete vyskúšať len niečo, najlepšie to, čo chutí Vám.


Ak ste sa po šťavách rozhodli namiesto raw, vyskúšať vegánsku varenú stravu, postupujte opatrne a prvé dni si dávajte naozaj malé porce zeleniny.

Vynechaním živočíšnych zložiek zo svojej stravy zlepšíte kvalitu svojho života, budete zdravší a vitálnejší. Dajte si však pozor na cukor, lepok a smažené jedlá a snažte sa ich obmedziť na minimum. Skúste však aspoň týchto 7 dní ešte vydržať na raw strave, aby bolo 21 dní ku zmene úplných 🙂

Ak by ste potrebovali poradiť, obráťte sa na nás prostredníctvom facebooku – BRAWO Life.

Sdílejte: