Jednoduché omáčky a pestá, ktoré oživia vaše raw krekry, cestoviny, šaláty alebo polievky. Skvele sa hodia aj na párty spolu so zeleninovými hranolkami. Pripravíte si ich jednoducho s kvalitnejším mixérom. Za nás môžeme doporučiť Omniblend z edície Love of raw. Ktorý kúpite u nás v e-shope. Orechy aj strukoviny rozmixuje bez problémov za pár sekúnd. Používame ho pri všetkých našich receptoch.

— Porcie si viete zväčšovať, pridaním ingrediencií —

Mrkvová omáčka:

Postup: Mrkvu a paradajky nakrájame na menšie kusy, dáme do mixéra spolu s ľanom, cesnakom, lahôdkovým droždím, olejom a korením na hladké pesto Všetko spolu rozmixujeme. Natierame na chlebík alebo krekry.

Paradajková omáčka:

  • 2 stredne veľké čerstvé paradajky
  • 2 sušené paradajky v oleji
  • 2 lyžice oleja z paradajok
  • bylinky – napríklad tymián, rozmarín, bazalka…
  • 1 strúčik cesnaku /alebo mala lyžička sušeného/
  • čierne mleté korenie a kajenský peper – podľa chuti

Postup: Všetko spolu rozmixujeme dohladka, dochutíme podľa seba alebo pridáme obľúbené bylinky. Tekutejšie pesto, skvelé ako zálievka na šalát. Ak by ste chceli omáčku hustejšiu, pridajte hrsť kešu orechov alebo hrsť slnečnicových semiačok.

Kôprové pesto s kešu:

  • hrsť kešu orechov /namočíme ich na 1 hodinu do vody/
  • hrsť čerstvého kôpru /zbavené tvrdých stoniek/
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1/2 malej lyžičky mletého rímskeho kmínu
  • štipka čierne soli /čo je čierna soľ a ako sa používa?/

Postup: Kešu zlejeme z vody, pridáme do mixéra spolu so všetkými ingredienciami a trochou vody. Mixujeme dohladka. Ochutnáme a podľa chuti ešte dosolíme. Vždy pridajte menej soli a ochutnávajte, pretože prisoliť môžeme, ale odsoliť už nie. Vody pridajte toľko, aby bola konzistencia krémová.

Bazalková omáčka:

  • hrsť listov čerstvej bazalky
  • polovica avokáda
  • 1 a pol lyžice lahôdkového droždia
  • štipka muškátového oriešku
  • štipka kurkumy, citrónová šťava, voda

Postup: Rozdelíme avokádo na dve polovice, jednu polovicu vydlabeme, dáme ju do mixéru spolu s umytou bazalkou, 2 lyžicami citrónovej šťavy a korením. Mixujeme dohladka, poprípade pridáme trochu vody alebo rastlinného mlieka na zriedenie.

„Syrová“ omáčka:

Postup: Kešu namočíme minimálne na 1 hodinu  do vody. Prepláchneme ich, dáme do mixéra spolu s hrnčekom vody, šťavou a korením a mixujeme do hladkej omáčky tak, aby v nej neostali hrudky kešu. Čím menej vody pridáte, tým bude hustejšia. Kurkuma dodá žltú „syrovú“ farbu.

Omáčka z tekvicových jadier:

  • 1 hrnček tekvicových/dýňových semienok /namočíme na 15 min do vody/
  • hrst byliniek /bazalka, petržlenová vňať, koriander-podľa chuti/
  • soľ 
  • peper
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice lahôdkového droždia /čo je lahôdkové droždie a ako ho používať/

Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme spolu na hladké pesto.

Arašídová omáčka /na thajský štýl/:

  • pol hrnčeka kokosového mlieka /nie mlieko z konzervy!/
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ podľa chuti
  • pol hrnčeka nesolených pražených arašídov /hrnček 250ml/
  • 1/4 lžičky kajenského korenia alebo chilli
  • 1 lyžička kari korenia

Postup: Všetky ingrediencie rozmixuxjeme spol do hladkej omáčky. Skvelé chutí s mixom cuketových a mrkvovćh špagiet alebo ako zálievka na šalát

Slnečnicovo-koriandrová omáčka/pomazánka:

  • 1/2 hrnčeka /hrnček 250ml/ slnečnicových semienok /prepláchnutých/
  • 1 polievková lyžica lúpaných konopných semien
  • hrsť čerstvého koriandru /môžete použiť aj iné bylinky-bazalku, petržlenovú vňať, medvedí cesnak/
  • soľ podľa chuti
  • peper
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice lahôdkového droždia

Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme spolu, popripade pridáme trochu vody na rozriedenie.

 

Pesto z medvedieho cesnaku:

  • 1/2 hrnčeka /hrnček 250ml/ mandlí /namočených na 1h/
  • 1 polievková lyžica lúpaných konopných semien
  • hrsť čerstvého medvedieho cesnakuu /môžete použiť aj iné bylinky-bazalku, petržlenovú vňať, medvedí cesnak/
  • soľ
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice lahôdkového droždia /čo je droždie a ako ho používať/

Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme spolu, popripade pridáme trochu vody na rozriedenie.

Papriková omáčka:

  • 1 červená paprika /môže byť aj kápia/
  • 1/2 mrkvy
  • 1 stredná paradajka
  • 1/2 malej lyžičky údenej papriky
  • soľ podľa chuti
  • 2 lyžičky olivového oleja
  • voda, chilli podľa chuti

Postup: Papriku očistíme a zbavíme jadierok. Všetky ingrediencie rozmixujeme spolu, do hladkej omáčky. Používame na krekry alebo ako omáčku na raw špagety.

 


Pesto z koriandru:

  • 2 hrste čerstvého koriandru
  • 1/2 hrnčeka /hrnček 250ml/ makadamiových orechov
  • soľ, voda
  • štipka kokosového cukru, stévie, sirupu alebo vášho oblúbeného sladidla
  • 3 lyžice olivového oleja

Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme spolu do hladkého pesta, vodu pridávame podľa potreby. Poprípade dochutíme šťavou z citróna. Skvele sa hodí na cestoviny, do šalátu, či na krekry.

 

Kešu zálievka s rúžovým korením:

  • 1/2 hrnčeka /hrnček 250ml/ kešu /namočených na 1h/
  • 1/2 menšieho kalerábu /kedlubna/
  • 1/4 cibule
  • strúčik cesnaku
  • soľ
  • 1/2 malej lyžičky mletého rúžového korenia

Postup: Kešu zlejeme, prepláchneme a všetky ingrediencie dáme do mixéra. Podľa potreby prilejeme trochu vody a mixujeme do hladkého krému. Skvelá a rýchla zálievka na šalát.

Pomazánka z mungo klíčkov:

  • hrsť naklíčených mungo fazúlí /ako klíčiť mungo/
  • 1/2 cukety
  • lyžičla svetlej tahini pasty
  • 1/2 malej lyźičky mletého rímskeho kmínu
  • soľ
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice olivového oleja
  • korenie garam masala alebo akékoľvek indické korenie máte /chana, tika/

Postup: Mungo fazule rozmixujeme s nakrájanou cuketou, pridáme cesnak, tahini pastu /ak nemáme,môžeme úplne vynechať alebo použiť biely sezam/, olej, dochutíme soľou a indickým korením, ktoré pridá exotickú chuť. Ak by bola zmes hutná, pridáme vodu, aby bola konzistencia krémová. Naberáme krekrami alebo nakrájanou zeleninou. Môžeme natrieť na krekry, chlebík alebo použiť do tortily, či slaných palaciniek.

Tzatziki z kokosového jogurtu:

  • 4 veľké lyžice kokosového jogurtu
  • 1/2 uhorky
  • soľ, korenie na tzatziky

Postup: Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle a rukami z nej vytlačíme všetku šťavu /šťavu vypijeme :)/. Nastrúhanú uhorku prmiešame ku kokosovému jogurtu, pridáme soľ a korenie na tzatziky. Hodí sa ku krekrom a čerstvej zelenine 

Špenátová omáčka:

  • 2 hrste čerstvého listového špenátu
  • 1/2 avokáda
  • 1/2 cukety alebo uhorky
  • soľ, sušené oregáno
  • 1/2 cibule

Postup: Rozrežeme avokádo na dve polovice, jednu vydlabeme a dáme do mixéra spolu s očisteným špenátom, pridáme nakrájanú cuketu alebo uhorku, soľ, cibuľu, oregáno a všetko spolu rozmixujeme do hladkej omáčky

 

Cuketová omáčka:

  • 1/2 strednej cukety
  • 1/2 hrnčeka slnečnicových semiačok /hrnček 250ml/, namočených na 1h
  • soľ, sušená zmes talianskych byliniek
  • lyžička horčice /recept na domácu horčicu/

Postup: Cuketu nakrájame aj so šupkou na kocky, slnečnicu zlejeme a prepláchneme. Všetko dáme spolu do mixéra s trochou vody a mixujeme do hladkej omáčky. Omáčka je vhodná na cestoviny, cuketové špagety, krekry, do šalátu

Cesnaková omáčka:

  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100ml nesladeného rastlinného mlieka /sójové, kokosové, ovsené, mandľové/
  • 100g orechov /kešu alebo lúpané mandle/
  • soľ, lahôdkové droždie
  • 3 lyžice olivového oleja

Postup: V mixéri rozmixujeme cesnak, oriešky spolu s mliekokm, soľou a lahôdkovým droždím. Omáčka sa skvele hodí k cuketovým špagetám

Petržlenové chilli pesto:

  • 2 hrsťe petržlenovej vňate
  • 1/2 zelenej chilli papričky
  • 1 sušená paradajka v oleji
  • 3 lyžice oleja zo sušených paradajok
  • 2 lyžice lahldkového droždia
  • soľ, čierne mleté korenie

Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri na pesto. Skladujeme v chladničke

Mangové chutney so zeleným chilli a oreganom:

  • 1 zrelé mango /ak kúpite mango v obchode zelené, dajte ho do papierového sáčku na 2 dni a tretí deň ho nechajte dozrieť pri okne. Pozor, ak je niekde odrené alebo spadlo, môže začať hniť/
  • 2 hrste zelených chilli papričiek /cca 15 stredných kusov/
  • čerstvé alebo sušené oregano
  • šťava z 2 limetiek alebo 1 citrónu
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • soľ, mletý rímsky kmín, kurkuma

Postup: Chilli zbavíme semiačok /vezmite si na to rukavice!/ a opláchneme ich v teplej vode. Na panvici si rozohrejeme kokosový olej bez vôňe, pridáme korenie a čerstvé alebo sušené oregano a miešame 30 sekúnd. Po 30 sekundách vyberieme čerstvé oregano a pridáme chilli. Zamiešame a necháme na miernom ohni pod pokličkou cca 3 min, znovu zamiešame a tento proces opakujeme, kým chilli trochu nezmäkne /cca3x/. Nakoniec pridáme nakrájané mango /samozrejme bez šupky a kôstky/ a restujeme ďalšie 3 min. Celý obsah panvice dáme do mixéra, pridáme šťavu z limetky a mixujeme cca 40 sekúnd. S dobrým mixérom to pôjde raz dva a výsledok bude bez hrudiek a super krémový. My použivame mixér Omniblend, kt.kúpite u nás na eshope 🙂  Rozmixovanú zmes premiestnime do zaváraninových fliaš alebo do sklenenej nádoby a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme v chladničke, vydrží dlhé mesiace! Toto chutney používam napríklad na pečené zemiaky, do omáčok, ak ich chem viac ostré alebo k ryži, na cestoviny či opečené tofu, mňam!

Sicílska chilli pasta:

  • 500g paradajok
  • cca 15 stredných červených chilli papričiek
  • 5 strúčikov cesnaku
  • hrsť čerstveh bazalky
  • soľ, mleté čierne korenie, sušená zmes talianskeho korenia /bazalka, oregano, tymián…/

Postup: Paradajky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, rozohrejeme panvicu a paradajky dusíme so štipkou soli na miernom ohni cca 3 minúty. Chilli papričky zbavíme semiačok /použite rukavice!/ a pridáme ich k paradajkám. Dusíme ďalšie 3 minúty. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a čerstvú bazalku, korenie, zamiešame a dusíme ďalších cca 5 minút. Celý obsah vložíme do mixéra a mixujeme dohladka cca 30-40 sekúnd. S dobrým mixérom to pôjde raz dva a výsledok bude bez hrudiek a super krémový. My použivame mixér Omniblend, kt.kúpite u nás na eshope 🙂Rozmixovanú zmes dáme späť na panvicu a prevaríme ju. Potom ju premiestnime do zaváraninových fliaš alebo do sklenenej nádoby a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme v chladničke, vydrží dlhé mesiace! Túto pastu používam napríklad na pečené zemiaky, do omáčok, ak ich chem viac ostré alebo k ryži, na cestoviny či opečené tofu, mňam!

Veríme, že sa vám článok páčil a našli ste v ňom veľa inšpirácie. Ak by ste sa chceli svojimi výtvormi pochváliť, budete radi ak nás označíte na sociálnych sieťach:

facebook: BRAWO Life a instagram: brawo_life 

Ďakujeme:)

 

 

 

Sdílejte: