Raw krekry, inak nazývané aj chlieb vitariánov, je každodenná pochúťka a navyše zdravá! Namočené semienka obsahujú omega 3 esenciálne mastné kyseliny, potrebné pre naše zdravé vlasy, nechty ale aj čistú a žiarivú pokožku. Príprava sa môźe zdať na prvý krát zložitá, ale ak si všetko pripravíte dopredu, krekry budú v sušičke naozaj za 10min 🙂
Tento recept je základný, ale má stovky a tisícky variácií a chuťových prevedení. Tiež môžete obmieňať semienka za také, aké máte po ruke alebo Vám chutia. Pridaním nových kombinácií korení, Vám vzniknú znova nové a nové krekry. Dajú sa pripraviť aj na sladko, ale o tom zas v inom recepte 🙂
SUROVINY:
- 500g hnedého ľanu
- 250g slnečnicových semiačok
- 100g chia alebo tekvicových semiačok
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku /áno, môžete ich pripraviť aj úplne bez cibule a cesnaku, ak máte alergiu/
- soľ, mleté čierne korenie, mletý rímsky kmín /môžete pridať akékoľvek korenie vám chutí/
POSTUP:
1.Začneme už deň vopred, kedy si na noc /8h/ namočíme do vody zvlášť hnedý ľan a spolu ostatné semienka /slnečnica, tekvica, chia/. Ľan vsiakne veľa vody, preto jej dajte dostatok, aspoň 1cm nad ľan. Namáčaním semiačok vytvoríme prirodzený gél, ktorý nám spojí všetko dokopy a krekry sa nám krásne vysušia
2. Keď sú semiačka namočené a v miske nie je žiadna prebytočná voda, môžeme sa pustiť do samotnej prípravy. Očistíme a nahrubo nakrájame cibuľu a očistíme cesnak /my máme veľmi radi cesnak, preto je ho na obrázku toľko, haha :D/
3. Do mixéra vložíme cibuľu, cesnak /ak pripravujete variantu bez cibule a cesnaku, tento krok preskočte a začnite mixovaním ľanu/, soľ, mleté čierne korenie, kmín a podľa chuti korenie. Ja niekedy dávam morskú soľ a niekedy tamari sójóvú omáčku. Z korenia mám najradšej indické garam masala alebo taliansku zmes sušených byliniek. Vyberte si podľa seba a poriadne zmes okoreňte. Rozmixujte teda cesnak a cibuľu s korením a pridajte tretinu hnedého ľanu. Keď vymixujete tretinu, pridajte ďalšiu tretinu. Ak máte väčší mixér alebo Thermomix, môžete to tam dať všetko spolu. Rozmixovaný ľan premiestnite do misy a do mixéra dajte zmes slnečnice, chia a tekvicových sem. Postupujte rovnako.
4. Keď máte celé cesto rozmixované, spoljte ho dokopy a poriadne premiešajte, najlepšie stierkou. Znova cohutnajte. Cesto by malo byť dobre okorenené a dostatočne slané. Avšak myslite na to, že sušením sa slaná chuť zvýrazní.
5. Ak máte sušičku, poukladajte si na jednotlivé pláty papier na pečenie alebo silikónovú podložku /podľa toho, čo máte/ a začnite rozprestierať cesto, vysoké asi 1 cm. Čím vyššie /hrubšie/ cesto, tým dlhšie sa krekry budú sušiť. Avšak ak urobíte krekry tenké, rozlámu sa. Takže zlatý stred 🙂 Na obrázku vidíte, že sa to dá aj s okrúhlou sušičkou
6. Takto rozdeľte cesto na všetky pláty. Na konci naznačte príborovým nožom, kde sa krekry budú lámať. Po dosušení ich ľahšie nalámete na požadovaný tvar
7. Krekry sušte v sušičke na maximálne 45 stupňov, aby boli v raw kvalite, cca 10 hodín. Po cca 6-7 hodinách ich ale môžete skontrolovať a poprípade opatrne odlepiť z papiera, aby sa dosušili rýchlejšie. Záleží na kvalite a veľkosti sušičky, každá môže sušiť inak. U okrúhlych sušičiek sa môže stať, že sa spodné poschodie dosuší rýchlejšie, takže ich môžete presúvať, aby sa sušili rovnomerne
Krekry máme hotové! Ako som písala vyššie, je ohromné množstvo chutí a kombinácií, ktoré môžete docieliť len zmenou korenia alebo semienok. Z tohto množstva, mi vyšlo 8 okrúhlych plátov, teda 64 veľkých krekrov, dosť na cca 3 týždne pre nás dvoch. Na sušiace pláty si môžete vytvoriť aj iné tvary, napríklad placky alebo nožom naznačiť kocky, obdĺžniky a vyjde vám iný počet krekrov 🙂
V ďalších fotkách Vám zodpoviem na pár najčastejších otázok:
