Morské riasy sú potravina, ktorú som objavila až po prechode na rastlinnú stravu. Uchvátila ma hlavne chuť, ktorú nimi docielim. Až neskôr som sa začala zaujímať o zdravotné benefity. Svetovo najznámejšie a najbeženjšie konzumovanie rias, je vo forme sushi.

Nepoteším však Vás, čo nemáte radi ryby. Pretože morské riasy majú presne tú istú chuť. AvŠak existujú spôsoby, ako si ich pripraviť tak, aby boli chutné a zároveň si zachovali nutričné hodnoty. No práve kvôli chuti, je tak obľúbená vo vegánskej kuchyni.

Morské riasy patria k najstarším formám života na Zemi a sú zdrojom potravy ľudstva od najstarších dôb. Sú jednoduché svojou nutričnou stavbou, existuje hneď niekoľko druhov a to ako morských, tak aj sladkovodných a majú prekvapivé účinky.

Telu dodávajú potrebné vitamíny (A, B2, B12, C) a množstvo minerálnych látok (vápnik, zinok, horčík, železo, jód, chróm, sodík).  Niektoré druhy (IZIKI, WAKAME, NORI) majú až 14x viac vápnika než mlieko. 

Vláknina obsiahnutá v morských riasach pomáha rýchlejšie nadobudnúť pocit sýtosti a zabraňuje tak prejedaniu sa. Okrem toho dokáže zlepšiť trávenie a znížiť vstrebávanie tukov. Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi a znižujú zápaly v ľudskom tele. Preto je dôležité, zistiť dobrý zdroj morských rias.

Len niekoľko gramov morských rias pokryje dennú spotrebu mnohých vitamínov a minerálov. Morské riasy sú najčistejším, najkvalitnejším a organizmom najlepšie využiteľným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a sacharidov.

1. Nori

Morská riasa Nori má papierové listy tmavozelenej farby a jeden jej list obsahuje toľko vlákniny ako šálka surového špenátu a viac omega-3 mastných kyselín ako šálka avokáda. Taktiež patrí medzi riasy s najväčším množstvom bielkovín – až 50% z jej celkovej hmotnosti. Obsahuje i silný antioxidant – vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A a látku taurín, ktorá pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu. Nori sa zvyčajne predáva sušená vo forme listov alebo v balíčkoch po viac kusoch a používa sa na výrobu sushi alebo onigirazu ryžových „sandvičov.“

Všetko, čo potrebujete, je nori riasa, guľatozrnná ryža, tofu alebo tempeh a zelenina. Video na prípravu onigirazu. Príprava začína 2:11 /min./

Ak nemáte radi ryžu alebo chcete ľahšiu verziu, pripravte si nori rolky.

Nori riasyje možné kúpiť aj vo forme nori vločiek. Tie sa skvele hodia na prípravu rybacieho šalátu s cícerom:

-200g /na 2 h namočených/ slnečnicových semiačok
-1/2 cibule
-3 menšie kyslé uhorky
-citrónová šťava
-2 lyžice nori vločiek
-2 lyžice rastlinnej majonézy alebo bieleho rastlinného jogurtu
-soľ
-slnečnice zlejeme a rozmixujeme spolu so soľou, pridáme majonézu/jogurt, nori vločky a najemno nakrájanú cibuľu a uhorky. Môžeme pridať aj vodu z uhoriek. Všetko spolu premiešame a necháme odležať, nech sa spoja chute. Druhá verzia je, namiesto slnečníc použiť uvarený cícer. 

2. Wakame

Riasa Wakame je tradičná japonská riasa s vysokým obsahom vápnika, jódu, železa, vitamínu B a C, bielkovín a vlákniny. Pôsobí ako diuretikum, t.j. pomáha znižovať nadúvanie a pôsobí preventívne proti osteoporóze (vďaka obsahu vápnika a horčíka). Pigment „fucoxanthin“,nachádzajúci sa v riase, zlepšuje inzulínovú rezistenciu a tiež dokáže spaľovať tukové tkanivá.

Najznámejší recept je šalát z wakame riasy, podávaný k sushi:

-30g sušených rias wakame /zaliať horúcou vodou/
Zálievka:
-3 polievkové lyžice ryžového octa
-1,5 lyžičky hnedého cukru
-1,5 lyžičky sezamového oleja
-1 lyžička bieleho sezamu
-1 lyžička nastrúhaného zázvoru
-1 strúčik nastrúhaného cesnaku
-wakame riasy cca po 20 min. scedíme aby v nich neostala voda, pridáme do nej zálievku a poriadne premiešame

Kombu

Na západe je táto morská riasa známa aj pod menom „kelp“ a zastupuje kombu a celý rád hnedých rias, ktorá patria do rodu laminaria. Kombu je bohatá na kyselinu alginovú – výborný „prostriedok“ na prečistenie čriev. Je výborným zdrojom jódu, potrebného na správnu tvorbu hormónov štítnej žľazy, a tým aj na regulovanie metabolizmu.

Z kombu je skvelépripraviť zeleninovú polievku s ryžovými rezancami. Stačí riasu dopredu namočiť do teplej vody /aspoň na hodinu/, premyť čistou vodou a pridať do zeleninovej polievky. Na dochutenie doporučujem pridať miso pastu alebo tamari sójovú omáčku. Ďalšie recepty nájdete v mojom e-booku -Stravujem sa raw a vegan každý deň-

4. Arame

Morská riasa Arame je jedna z rias ďalekého východu, vyznačujúca sa ľahkou chuťou. Výborne sa hodí k tofu alebo k zelenine so sójovou omáčkou. Obsahuje značné množstvo draslíka, ktorý pomáha pri prevencii svalových kŕčov. Pripravte si riasy Arame spolu so soba pohánkovými rezancami a sezamovým olejom:

-1 balenie soba rezancov
-3 lyžice sušených rias Arame
-3 lyžice sezamového oleja
-1 uhorka
-3 lyžice sójovej omáčky tamari
-riasy wakame namočímedo teplej vody, počkáme kým sa ich obsah nezväčší, cca 20min
-soba rezance uvaríme podľa návodu
-po uvarení zcedíme, pridáme olej a tamari omáčku, nasekanú uhorku a nakoniec premyté riasy
-všetko posypeme sezamom
-perfektne sa k tomuto jedlu hodí aj nasucho opečené tofu

5. Kelp /morská riasa/:

-je druh morskej zeleniny, ktorá pochádza z vody v Kanade. Morská riasa rastie hlboko v mori v čistých, chladných vodách na severe. Riasa Kelp je jedna z rias, ktorá je najbohatšia na jód a obsahuje viac minerálov ako klasická zelenina. Morské riasy neobsahujú škodlivé látky z morskej vody, pretože tam kde je voda znečistená, tam riasy vôbec nerastú. Morské riasy Kelp sa ručne zbierajú a potom sa  sušia pri izbovej teplote, aby sa zachovali všetky nutričné vlastnosti a následne sa pomelú. 

Z morskej riasy Kelp, sa vytvárajú takmer priesvitné rezance a pripravuje sa z nich takáto pochúťka:

Kelpové rezance s kešu omáčkou:

-1 balenie kelp rezancov
-1 citrón
-3 polievkové lyžice olivového oleja
-100g kešu
-2 lyžice lahôdkového droždia
-1 červena paprika
-1 mrkva
-soľ
-Kelpové rezance prepláchneme vo vode a naložíme na 1 hodinu do oleja a šťavy z citrónu
-Kešu dáme do mixéra, pridáme 1-2dcl vody, soľ, lahôdkové droždie a mixujeme do hladkej omačky. Ak by bola riedka, pridáme kešu a ak by bola hustá, pridáme vodu
-Omáčku nalejeme na rezance a premiešame, pridáme mrkvu a papriku, ktorú sme si nakrájali na tenké plátky. Môžeme ozdobiť zelenou cibuľkou

Verím, že sa Vám recepty páčili a nejaký aj vyskúšate. Nové chute a vitamíny, za to rozhodne stoja. Budem rada, ak sa pochválite receptami. Nájdete nás aj na facebooku a instagram BRAWO Life 🙂

Sdílejte: